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ZVKKW Supermarkt-Symposium
Kälte- und Wärmeerzeugung im Lebensmittelhandel 5.- 6. April 2011 Messezentrum Nürnberg

Von unwirtschaftlichen Leuchtturmprojekten und Prototypen - Die Entwicklung zukünftiger Lebensmittelmärkte

Vortrag Frank W. Lipphardt

In den diversen Fachmagazinen der Branche liest man immer wieder von neuen Lebensmittelmärkten mit umweltfreundlichen Konzepten; dem Versuch, auch einen Co 2 -neutralen Verkauf umzusetzen. Wenn man als Branchenkenner näher hinsieht, entdeckt man betriebswirtschaftlich fragwürdige Leuchttürme und viele zusammengebastelte Teillösungen, von denen man besser keine Leistungsdaten veröffentlich sollte. Nur wenige Konzepte überzeugen oder sind wirklich auf den Betreiber zugeschnitten. Das liegt nicht an den Gebäudeausrüstern, sondern an den unzureichenden Planungsprozessen. Zudem sollte man folgende Tatsache nicht außer Acht lassen: Die meisten Lebensmittelmärkte sind bereits gebaut. Die großen Potentiale schlummern in der intelligenten Nachrüstung der Bestandsmärkte. Die Erkenntnisse bei Neubauten müssen in die Nachrüstung einfließen.


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